里山野菜

ウド Udo

香りが強く、山菜として好まれる。

概要

ウドは芽および茎、根茎を主に食す、ウコギ科タラノキ属の山菜・野草。別名、「土当帰 」「独活 」「どっかつ 」「シシウド」とも呼ばれます。

ウドの持ち味

  • 生なら味噌をつけてそのまま食したり、サラダや酢の物としても美味
  • 加熱するなら味噌汁、天ぷら、煮浸し、佃煮など

薬膳・中医学

筋肉や経絡、骨に侵入する風湿邪気を取り除き、痛みや重だるさ、むくみなどを軽減する効果があります。根茎は特に薬効が強いとされ、独活と呼ばれます。食薬として祛風湿類に分類されます。

※特に、肝経・腎経・膀胱経の経絡に強く作用します。

祛風除湿止痛

詳細

補益肝腎

肝と腎の働きを高める。詳細

強筋健骨

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おいしい保存法

常温保存

冷蔵保存

冷凍保存

ドライ保存

最終更新
甘み
うまみ
塩味
辛味
苦味
酸味
香り
0
水分
0
特徴的な食感
0
濃厚なボディ感
0
ポジション
食用部位
芽および茎、根茎
エネルギー
18kcal/100g
栄養成分
ジテルベン、フラボノイド、カリウムなど