里山野菜

カルダモン Cardamom

「スパイスの女王」と呼ばれる歴史の長い香辛料。 ガラムマサラやカレーに欠かせないスパイスです。

概要

カルダモンは種子を主に食す、ショウガ科ショウズク属の香辛料。別名、「ビャクズク 」「白豆蔲 」「豆蔲」とも呼ばれます。

カルダモンの持ち味

  • ユーカリや樟脳の香りにわずかにレモンの香りが混じったようなさわやかで上品な香りがある

薬膳・中医学

芳香成分によって食欲を誘い、「温性・辛味」の食材が持つ燥湿作用により体内に溜まった余分な水分を取り除く働きがあります。食薬として芳香化湿類に分類されます。(※脾経,胃経,肺経の経絡に強く作用)

行気温中

気を巡らせ体を温める。詳細

化湿消痞

体内の余分な水分を取り除き関節の痺れを解消する。詳細

温胃止嘔

胃をあたため吐き気をおさめる。詳細

開胃消食

胃を活性化して消化不良を改善する。詳細

解酒毒

二日酔いの症状を解消する。詳細

おいしい保存法

常温保存

冷蔵保存

冷凍保存

ドライ保存

最終更新日
甘み
うまみ
塩味
辛味
苦味
酸味
香り
0
水分
0
特徴的な食感
0
濃厚なボディ感
0
ポジション
食用部位
種子
エネルギー
--kcal/100g
栄養成分
精油・揮発油など