里山野菜

カルダモン Cardamom

「スパイスの女王」と呼ばれる歴史の長い香辛料。 ガラムマサラやカレーに欠かせないスパイスです。

概要

カルダモンは種子を主に食す、ショウガ科ショウズク属の香辛料。別名、「ビャクズク 」「白豆蔲 」「豆蔲」とも呼ばれます。

カルダモンの持ち味

  • ユーカリや樟脳の香りにわずかにレモンの香りが混じったようなさわやかで上品な香りがある

薬膳・中医学

脾に滞った湿を取り除き、香りで食欲を誘い、脾の働きを促進する効果があります。脾胃の湿を取り除くことで、運化作用が強化され、水分の代謝を促します。食薬として芳香化湿類に分類されます。

※特に、脾経・胃経・肺経の経絡に強く作用します。

行気温中

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化湿消痞

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温胃止嘔

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開胃消食

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解酒毒

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おいしい保存法

常温保存

冷蔵保存

冷凍保存

ドライ保存

最終更新
甘み
うまみ
塩味
辛味
苦味
酸味
香り
0
水分
0
特徴的な食感
0
濃厚なボディ感
0
ポジション
食用部位
種子
エネルギー
--kcal/100g
栄養成分
精油・揮発油など