みかん Mandarin Orange

概要

みかんは果実を主に食す、ミカン科ミカン属の果物。別名、「蜜柑」「蜜橘」「桔子」「マンダリンオレンジ」とも呼ばれます。

みかんの持ち味

薬膳・中医学

中医学において、臓腑のはたらきを調整することによって気の巡りを改善し、気の滞りをなくしたり、気の逆流を改善する作用のある食薬を指します。主に肺からくる喘息や咳、胃からくる吐き気や嘔吐などの症状を緩和します。働きがあります。食薬として理気類に分類されます。（※脾経,肺経の経絡に強く作用）

理気健胃

胃腸の気を巡らせ消化機能を助ける。詳細

止渇潤肺

喉の渇きを解消し、肺の粘膜を潤す。詳細

燥湿化痰

体に滞った水分を痰にして排出する。詳細

下処理

1. ！葉先の褐変した傷んだ部分をカットし取り除く。
2. ひげ根を切り落とす。
3. 用途に合わせてカットする。

おいしい保存法

！水分含有量が少ないので、冷凍やドライで保存しても、風味や食感が失われにくいことが特徴です。

常温保存

！泥つきのものは、ポリ袋から取り出し、新聞紙で包んで冷暗所で1ヶ月ほど保存できます。その際、「立てて保存」が基本です。

冷蔵保存

！冷蔵庫に入る長さに切り分け、ラップで包んで密閉し、立てて保存。1週間ほどで使い切ってください。

冷凍保存

！みじん切りや小口切り、斜め切りなど、使いやすい形に切り、小分けにしてラップに包むことで、1ヶ月ほど保存できます。

ドライ保存

！みじん切りや小口切り、斜め切りなど、使いやすい形に切り、重ならない様にざるに載せ、2〜3日天日で乾燥させます。1ヶ月ほど保存できます。